鸭巴甸公馆一直坚持以提供高质素餐饮服务而努力, 秉承着「不时不食」的理念， 以确保客人品尝到最新鲜、最美味的菜式。菜单方面以「总厨发办」为主，根据当日菜市场的材料新鲜度和季节性食 材供应情况设计菜式，确保客人能够享用到最新鲜和最美味的佳肴。

招牌菜式

黑鱼子鹅肝慕絲

一道非常新颖既受欢迎的前菜，利用澄海狮头鹅肝制作，口感幼滑，散发阵阵卤水清香配上精致鱼子酱淡淡咸鲜味，两种滋味完美融合，让人回味无穷。

酒香乳龙蛋白

此菜式是一款传统经典粤菜菜式之一，将口感轻盈的蛋白，加入一丝一丝的花雕酒香及流心咸蛋黄，搭配上新鲜龙虾，肉质清甜，让人感受到奢华的氛围。

珍醋弄花胶扒

以往花胶烹调上主要用蚝皇或鲍汁制作，厨师大胆创新, 利用传统姜醋煮法融合 贵价食材,花胶的鲜味和珍醋的酸甜完美结合，口感丰富。让这道菜的味道更加独特。

四川麻香烤海鱼

一款具有四川辣椒风味的海鲜菜式。鱼肉鲜嫩，四川辣椒独特风味的醇香，搭配上师傅预先熬制鱼汤让您的味蕾在辣中带着微微的鲜甜味。这道菜是所有辣椒爱好者必尝的菜式。

果木烟熏脆皮手撕鸡伴廿五年东甲陈皮

果木烟熏脆皮手撕鸡伴廿五年东甲陈皮：这道菜是一款传统的中式菜式，搭配了现 代烹调技巧。手撕鸡肉肥美多汁，搭配上廿五年东甲陈皮的独特风味，让您的味蕾在 体验中得到最大的满足。顾客们可以品尝到传统中式菜式的美味，同时感受到现代烹 调技巧的创新之处。